Emre Omurcalı’nın, kaybolmuş ya da unutulmuş yemek tariflerini gün yüzüne çıkardığı kitabı Tarihten Tarifler, Alfa Yayınları etiketiyle yayımlandı.
Apicius’tan Hititlere, Antik Yunan ve Roma’dan Abbasilere, Selçuklu’dan Osmanlı mutfağına kadar geniş bir yelpazede, tarihin damak tatlarını keşfeden kitap, topraklarımızda iz bırakmış medeniyetlerin mutfaklarına ışık tutmayı amaçlarken, bu çerçevenin ötesine geçip yakın coğrafyaların mutfaklarına da yer veriyor.
Başlangıç niteliği taşıyan bu çalışmada yer alan tarifler, sadece tarihi dokümanlar olarak ele alınmıyor, aynı zamanda günümüz mutfaklarına da hitap ediyor. Orijinal metinlerdeki malzemeler, modern mutfaklarda kolayca bulunabilecek ürünlerle ikame edilerek benzer tatlar elde edilmeye çalışılıyor. Böylelikle geçmişin mirasını korurken onu modern sofralara taşımak hedefleniyor.
